在摩洛哥,藏红花生产商打击假冒产品

这种带有红色雌蕊的紫色小花是一种引起许多欲望的宝藏:摩洛哥南部塔里乌因地区的藏红花生产者试图保护他们稀有珍贵的香料免受假冒。

当地生产者Brahim Afezzaa非常依赖其作物的价值,受到受保护的原产地标记(PDO)标签的保护。 据专家介绍,“Taliouine的纯藏红花是世界上最好的,”他甚至说,这肯定会挑战其他生产商,包括伊朗,世界冠军生产者藏红花。

但这位51岁的摩洛哥人感到遗憾的是,“假冒”产品通过篡夺“Taliouine”这个名称进行销售,而不遵守AOP标签规定的严格质量标准。

在图卜卡勒山(Mount Toubkal)白雪皑皑的山峰脚下,耕种方法几个世纪以来没有太大变化:在聚会的季节,农业工人正在从黎明开始用手拿起小花他们在由芦苇茎制成的篮子里精心摆姿势。 一旦干燥和分类,雌蕊的柱头将产生世界上最昂贵的香料藏红花,非常受星级厨师的欢迎。

三十多岁的比利时人萨拉利用摩洛哥的假期,发现了导游带来的Taliouine藏红花。 在她的国家,她支付每克5欧元的香料,但是,“在比利时,我们并不确定它是纯净的,”她在当地生产商的一天开始说。

- “骄傲” -

在Taliouine地区,它主要用于调味鸡肉tagines。 但是,“许多人更愿意出售藏红花来养活自己,”自愿部门24岁的演员德里斯说。

作为柏柏尔城市Taliouine的主要财富,藏红花是近1500个家庭的家园。 假冒“破坏了从父亲传给儿子的这种文化形象,这是我们的骄傲,”反叛者德里斯说。

根据2013年出版的FranceAgriMer研究所的一项研究,摩洛哥是伊朗,印度和希腊的第四大世界生产国,其财政利益并非微不足道。

番红花花需要极端的气候条件(炎热的夏天,寒冷和潮湿的冬季),从10月中旬到11月中旬采摘,每天只有两到三个小时,黎明时分,打开。

Brahim Afezzaa称赞藏红花的许多出口:“它用于药店,抵御寒冷和胃痛,烹饪,化妆品......”

它的稀有性,特别缓慢和困难的种植及其优点解释了它的高价格,而花费大约一公斤的鲜花来获得12克的香料。

- 染料和碎片 -

根据Dar Safran(萨弗兰之家)提供的信息,在摩洛哥,藏红花认证AOP的平均交易价格约为每克3欧元,其中包括25家当地合作社并为AOP Taliouine辩护。

但是,在卡萨布兰卡着名的德比奥马尔市场,假冒产品“可降至每克不到一欧元,”Dar Safran的主管IsmaïlBoukhriss说。

假冒的程度没有量化,但我们知道欺诈的可能性是多方面的。 当地生产商表示,纯粉末很容易与化学染料,劣质藏红花或其他植物(如玉米)的碎屑混合。

在法新社询问的情况下,国家食品安全局(ONSSA)特别控制了农产品的质量,证实在“藏有散装藏红花”的控制措施中发现了“不合格”。或在没有标明标签的包装中“。 即:活性成分(颜料和香料)含量过低,“在某些样品,异物和人造染料中存在”。

- 控制 -

Dar Safran的坚持者,他们将各自的宝贵成果提交给各种测试:测量水分含量,提供香料味道,颜色和气味的成分浓度。 获得AOP标签需要来自专业实验室的绿灯。

Dar Safran的董事希望非正规市场受到“同样的控制”。

ONSSA邀请商家“仅通过其服务从批准和授权的企业购买包装和标签产品”。 并规定出口藏红花须在目的地国要求时根据出口商的要求进行“健康认证”。

但是很多掺假的藏红花在摩洛哥流传。

对于在藏红花场边缘的家中欢迎比利时游客的制片人拉赫森来说,“中间人是第一个对欺诈负责的人”。 “他们应该被罚款,”他建议道。

据他介绍,一些小生产商更愿意通过这些中间商,即使他们想要出售他们的产品,以避免合作社的付款延迟。 但是当电路通过商人或经纪人的非正式网络时,欺诈的风险会增加,Dar Safran的负责人Ismail Boukhriss说。

根据农业部的数据,该王国在2018年生产了6.8吨藏红花,种植面积为1,800公顷。 其中超过90%在Taliouine及其邻居Taznakht。

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